Depois de quase três décadas nas cozinhas dos restaurantes mais estimados do mundo, Ralph Scamardella serve como parceiro e chef da Hospitalidade do Tao Group, supervisionando todos os chefs e conceitos em Nova York (Tao Uptown, Tao Downtown, Lavo Italian Restaurant, Food & Beverageno Dream Downtown e Dream Midtown, e Food & Beverage na Moxy Times Square, incluindo Legasea e Moxy East Village, incluindo Cathédale);Las Vegas (Tao Asian Bistro no restaurante Venetian, Tao Beach e Lavo Italian no Palazzo);e Los Angeles (Tao, Luchini e comida e bebida no Dream Los Angeles).

Como filho de imigrantes italianos, Scamardella desenvolveu uma afinidade por cozinhar com ingredientes frescos desde o início, desfrutando de produtos sazonais como grampos na culinária da família na cozinha do Brooklyn.

Scamardella iniciou seus estudos no Instituto de Tecnologia da cidade de Nova York, aprendendo a dominar os negócios da administração de hotéis e restaurantes enquanto, simultaneamente, construía suas habilidades culinárias no restaurante francês do Plaza Hotel.Ele então passou a aprimorar suas habilidades com um dos verdadeiros chefs do mundo, trabalhando com o mentor Daniel Boulud no Polo Restaurant.

Pavimentando o caminho para a distinção mais cedo, ele recebeu uma classificação de duas estrelas do New York Times no restaurante de Vanessa, onde atuou como chef executivo.Scamardella passou a ter uma mão grande no sucesso do conceito de abertura e condução por trás de Carmine, como chef e parceiro.Depois de quase 15 anos e vários projetos de sucesso, ele deixou a cozinha para consultar restaurantes como The Strip House, Harrah's Casino e Cessca.

Ao ingressar na Hospitalidade do Tao Group em 2007 como chef e parceiro executivo corporativo, Scamardella abriu o Lavo Italian Restaurant e a Tao Beach em Las Vegas.Ele então abriu o Lavo Italian Restaurant em Nova York, bem como Tao Downtown, em Chelsea, Bodega Negra no Dream Downtown, e o Rickey e o Fishbowl no Dream Midtown.Em seguida em Los Angeles, Scamardella supervisionou a abertura da nova localização do Tao, bem como a nova marca Luchini Pizzaeria & Bar.Na Moxy Times Square e Moxy East Village, Scamardella abriu mais três novos conceitos com Legasea, Magic Hour Rooftop & Bar e Cathédale.in 2019 Ele liderou o caminho em outro novo conceito de marca com a abertura do Koma, um restaurante japonês moderno.A expansão mais recente dos EUA no Tao Group introduziu o Tao Asian Bistro & Nightclub em Chicago, em setembro de 2018.