resultado jogo do bicho do rio grande do sul História de sucesso: The Honest Food Program.

Sobre "comida honesta"

A maneira como os planejadores de reunião avaliam as opções de F&B evoluiu nos últimos anos.As pessoas querem saber de onde vem a comida e o que ela contém.Eles estão procurando por novas opções de menu saudáveis e saborosas.Grandes operações de banquetes não sabiam como abordar essas tendências.Especialmente de uma maneira que escalaria com eficiência e fosse econômica.

No veneziano, tudo isso está mudando.Nosso chef de banquete executivo, Chris Huang, criou maneiras inovadoras de atender às mudanças dessas necessidades.

Opções flexíveis e diversas: Cada um de nossos menus apresenta opções veganas e vegetarianas.85% dos menus padrão do resort são livres de glúten.Além disso, usamos uma mistura equilibrada de fontes de proteínas.Além disso, podemos preparar menus kosher e halal.

Fornecimento local: O cultivo de relacionamentos com os produtores locais melhora a frescura dos alimentos.Além de reduzir nossa pegada de carbono.Adquirimos de fornecedores orgânicos e artesanais em um raio de 300 milhas.Incluindo charcutaria sem antibiótico e várias padarias.

Ingredientes frescos e sustentáveis: Fazemos quase todas as nossas receitas padrão usando ingredientes frescos.Evitamos alimentos processados ou OGM e massacramos nossa própria carne e peixe.Fazemos um esforço para selecionar peixes que estão em abundância.Nossa equipe adere ao princípio de "consumo de animais inteiro".Isso elimina o desperdício, fazendo uso eficiente e saudável de restos de carne e peixe e subprodutos.

Redução de residuos: Nossa equipe se envolve em melhorias contínuas.Realizamos análise de rastreamento de resíduos após cada grupo.Podemos ver como o consumo pode ter desviado do nosso plano original.Isso ajuda a ajustar a compra futura de acordo.Doamos regularmente itens restantes para bancos de alimentos locais.

As práticas alimentares saudáveis e sustentáveis estão tomando conta da comunidade empresarial.O Chef Chris diz: “Muitos de nossos grupos de clientes estão tão focados quanto em práticas sustentáveis e responsáveis.É realmente um esforço colaborativo.Ajudamos os clientes a alcançar seus objetivos de sustentabilidade - mas o fazemos de uma maneira que aprimore a experiência culinária geral. ”